ジビエ!八ヶ岳小僧@小淵沢

今年は雨が少なく、本当にキノコが採れないとご店主が嘆いていた。でも、ここのジビエは最高なので、私は問題ないです!
3度目の八ヶ岳小僧!DSC06558.JPG
連休中で大入り満席とのことで、夕方5時30分スタート!夕景がきれいだ。DSC06559.JPG
前回からメニューも変わってる。DSC06561.JPG
贅沢におまかせコースで。前菜はいつもの卵料理とサーモンの低温調理。やわらかーい。DSC06563.JPG
アナグマの酒蒸し。唯一採れたという日本のポルチーニ、アカヤマドリタケを入れてくれていました。DSC06564.JPG
巨大な鮎と天然うなぎ。38137.jpg
なんと鹿の心臓を出してくれるとな。実物でかい。まだ、若い鹿だそうです。DSC06573.JPG
こりっと、臭みなく。ごま油と塩でいただきます。DSC06574.JPG
焼肉。盛り合わせは、若いツキノワグマ、猪の子供、鹿の3点盛り。猪は子供のせいか、油がすくなくてあっさり美味しい。クマは独特の味わい。獣を頂いている、と思わせる味というか。好き♫DSC06579.JPG
猪のソーセージと鹿のレアステーキ。定番の美味しさ。そろそろ満腹。。。DSC06582.JPG
なのに、鹿のスペアリブまで出てきた!もう無理とか言いながら、柔らかくとろとろに煮込まれた、まるでビーフシチューのような味わい。DSC06583.JPG
締めにきのこ汁と鮎飯が出てきました。卑しいので全部食べてしまったよ。。。。
ああ、もう、1ヶ月は粗食でいい。1ヶ月分の栄養をいただきました。
小淵沢の名店、予約なしでは厳しいです。何組ものお客様がすごすごと帰っていかれました。
https://www.porta-y.jp/gourmet/42086

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